力力随意煮的做法

• 1.因为这道料理要先腌过再蒸，如果用川烫去血水方法的话，
  
  怕腌料会进不去肉里面。
  
  但不去血水又不行，所以就直接将小排用活水沖洗
  
  (真正字面上的"走活水"?!)

• 2.趁这段期间蒜头与姜片切非常碎备用

• 3.取一锅，放入香油加热
  
  因为辛香料要用油爆过香味才会出来，
  
  加上最后还是要香油点香，那就干脆直接用香油炒

• 4.依序炒香姜碎、蒜碎与豆豉。香味出来后熄火备用
  
  (追求简单者，辛香料不需要拌炒，直接丢进去腌即可)

• 5.去完血水的排骨擦干，这样比较容易让之后的辛香料味道进去

• 6.取一碗，放入排骨，加入炒好的辛香料与酱油、糖与米酒拌匀

• 7.因为炒锅里还有点刚刚炒的辛香料(锅面上无法取出的)，
  
  所以加点水进去把这些精华溶出。
  
  将这香料水一併加入排骨里搅拌(打水让肉更嫩)
  
  (所谓的一兼二顾，洗锅兼打水 哈)

• 8.腌半个小时使之入味后再加入太白粉拌匀
  
  太白粉是为了让排骨形成保护膜，
  
  不要让里面的肉汁流失太多，保湿保嫩用

• 9.因为我要用大同电锅蒸，煮饭兼蒸排骨，
  
  所以我换到浅盘里，下面放白米，上面放排骨。
  
  入锅蒸前撒上些辣椒片配色用。
  
  (嗜辣者请跟辛香料一起腌)

• 10.外锅放一杯半的水。
  
  煮好跳起来后再闷个5-10分钟左右

• 11.超入味，汤汁多的豉汁排骨上桌啦~