抹茶马卡龙

抹茶马卡龙的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

抹茶巧克力30g
杏仁粉35g
糖粉30g
蛋白30g
抹茶粉3g

菜谱做法:

  • 1.外壳杏仁粉与糖粉抹茶粉混和用小锅子先炒香,过筛备用。

  • 2.外壳蛋白与砂糖混和,隔水加热至砂糖融化,使用打蛋器打发蛋白至硬性发泡。(拉起蛋白坚挺)

  • 3.外壳两者混和搅拌均匀至拉起像岩浆流下即可。

  • 4.外壳放入挤花袋挤出直径3公分大小,挤好后敲一敲烤盘使气泡跑上来,在使用牙籤戳破气泡即可。

  • 5.外壳将马卡龙放在干燥的地方,静置表面干燥,可用手轻轻触碰,不黏手即可。(约30~60分钟需看天气)

  • 6.外壳烤箱预热130度,烤10~13分钟后可压看看马卡龙是否定型,如定型就可以拿出烤箱了。
    (看个人的烤箱去掌握烘烤的时间与温度)。

  • 7.内馅牛奶加热后放入抹茶巧克力,搅拌均匀后放凉冷藏即可。

  • 8.外壳烤好的马卡龙要等冷却后才可脱模。
    最后将两者组合即可完成。

菜谱小贴士:

1、


2、杏仁粉与糖粉抹茶粉炒过可以减少水分。

3、蛋白取出放在冰箱冷藏2天-3天以上让蛋白 失去弹性,马卡龙成功率可提高喔!

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