芦笋鸡粒炒饭

芦笋鸡粒炒饭的做法
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食材用料:

食材
芦笋1把
鸡柳200g
鸡蛋3颗
白饭2碗半
葱花3大匙
蒜末1大匙
油2大匙
【调味料】
酱油3大匙
香油1/4小匙
盐1/2小匙
【腌肉用调味料】
酱油1小匙
粗黑胡椒粉少许
油1/2小匙

菜谱做法:

  • 芦笋鸡粒炒饭的做法图解1

    1.备齐洗净所有食材~葱切末,蒜头切末。

  • 芦笋鸡粒炒饭的做法图解2

    2.将鸡柳切小丁状后加入腌肉用调味料抓匀淹渍片刻备用.
    芦笋切小丁状,鸡蛋先打入碗中..
    加入调味料中的盐稍微打散备用。
    (盐加入蛋汁中除了让蛋有味道外..也可避免直接洒入饭中拌炒时造成不均匀的现象)

  • 芦笋鸡粒炒饭的做法图解3

    3.起油锅~少许油先将腌渍过的鸡丁入锅煎熟后盛出备用,
    接着再加入适量的油先爆香蒜末和一部分的葱花,
    香气释出后倒入打散的蛋汁。

  • 芦笋鸡粒炒饭的做法图解4

    4.蛋汁入锅立刻倒入白饭,将饭和蛋汁拌炒均匀后再加入酱油露调味,最后再倒入煎熟的鸡丁和芦笋丁拌炒约1~2分钟..盛盘前再撒些香油和剩馀的葱花拌匀,喜欢辣味者
    可再加入新鲜的辣椒末或是辣油.辣椒粉再拌匀即可。

  • 芦笋鸡粒炒饭的做法图解5

    5.【炒出粒粒分明的炒饭要诀】
    饭不要煮得太软,酱油不要急着加..等蛋和白饭炒散.
    炒均匀.炒透后..再加入酱油露调味以免焦底。
    肉类或海鲜可先行煎or炒过再混合口感更好,
    易熟的蔬菜类最后再加入拌炒才能保持蔬菜的风味喔!

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