酒香百菇姜片鸭的做法

• 1.备妥食材。

• 2.洗净食材，鸭肉剁块，豆皮泡水、沥干，冻豆腐解冻、挤去水份，备用。

• 3.雪白菇、金针菇、秀珍菇撕开成条状，香菇切片状，备用。

• 4.鸭皮煸香出油。

• 5.姜切片，放入鸭油的锅中，煸香姜片至金黄色。

• 6.在作法5.的锅中加入2大匙麻油，放入鸭肉拌炒，见鸭肉渐转白时，淋入 金门高梁酒 4大匙。

• 7.再拌炒至酒香味出来，即可加水至淹过鸭肉的高度，并放入生姜鸭中药包。

• 8.盖上锅盖，大火煮至滚后，转小火，煮约三十分钟，加入冻豆腐、豆皮、菇类、高丽菜、茼蒿菜，煮至熟，加盐调味。
  起锅前再淋入 金门高梁酒 2大匙，香喷喷热腾腾的美味汤品就完成啰!

• 9.金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。