用料:
- 蛋 40g
- 凤梨馅 240g
- 低筋面粉 162
- 杳仁粉 130g
- 奶油 130g
- 盐少许
- 糖粉 30
做法:
- 1. 低筋面粉162g
糖粉30g
杳仁粉130g
蛋40g
奶油130g
凤梨馅240g
盐少许 - 2. 将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐倒在桌面,中间低漥形成粉墙后,再将于室温下软化的奶油和鸡蛋倒于粉墙中间。
- 3. 所有食材用刮棒轻轻拌匀成面团(请勿过度搅拌),成团之后拿一个烤模塞入面团后取出来秤重,即得知一个凤梨酥的重量,面皮和馅料的比例为1:1,例:刚刚秤的面团总重量为20g(一个凤梨酥的重量),也就等于面皮10g馅料10g。将面团和馅料分别秤好所需要的数量,再包起来压进烤模内。
- 4. 烤箱200度预热,以200度烤15分钟,香喷喷的凤梨酥即大功告成!