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  • 用料:

  •  40g
  • 凤梨馅  240g
  • 低筋面粉  162
  • 杳仁粉  130g
  • 奶油  130g
  • 盐少许
  • 糖粉  30

做法:

  • 1. 低筋面粉162g
    糖粉30g
    杳仁粉130g
    蛋40g
    奶油130g
    凤梨馅240g
    盐少许
  • 2. 将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐倒在桌面,中间低漥形成粉墙后,再将于室温下软化的奶油和鸡蛋倒于粉墙中间。
  • 3. 所有食材用刮棒轻轻拌匀成面团(请勿过度搅拌),成团之后拿一个烤模塞入面团后取出来秤重,即得知一个凤梨酥的重量,面皮和馅料的比例为1:1,例:刚刚秤的面团总重量为20g(一个凤梨酥的重量),也就等于面皮10g馅料10g。将面团和馅料分别秤好所需要的数量,再包起来压进烤模内。
  • 4. 烤箱200度预热,以200度烤15分钟,香喷喷的凤梨酥即大功告成!