绍兴红烧肉

绍兴红烧肉的做法
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健康功效:

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

菜谱做法:

  • 绍兴红烧肉的做法图解1

    1.12备齐所有食材~五花肉切成适当大小块状~
    蒜头保留整颗,去皮即可。
    葱切大段(or不切亦可)辣椒切去蒂头部分即可。

  • 绍兴红烧肉的做法图解2

    2.21冰糖先入锅中煮成焦糖状后..放入五花肉块均匀沾裹糖色,然后摊开煸一下~ (冰糖可视个人喜欢的甘甜度增减!!)
    一面上色后..再将肉块翻过来煸另一面
    两面都上色均匀后..翻炒一下。

  • 绍兴红烧肉的做法图解3

    3.接着放入蒜头.八角同炒~让香味释出..再倒入绍兴酒.酱油翻炒均匀→ 再煮开~ 先别急着加水,煮开的这个动作可让酱油香气和绍兴酒香渗入肉中,之后再加入水适量。

  • 绍兴红烧肉的做法图解4

    4.水量刚好盖过肉即可(约500~600ml)不需过量~
    再放入葱一把.辣椒一起煮..
    (不介意的话..水也可以全用绍兴酒替代~会更香喔!^^)
    煮开后转小火煮约1.5小时.中间过程再适时的翻动一下

  • 绍兴红烧肉的做法图解5

    5.煮至汤汁呈浓稠状了以后..将葱.八角.辣椒挑出来~
    再加入切段的蒜苗一起煮一下..
    完成后.盖上锅盖再焖个1~2小时~会更入味好吃。

  • 绍兴红烧肉的做法图解6

    6.

  • 绍兴红烧肉的做法图解7

    7.

菜谱小贴士:

*选用优质纯天然酿造的酱油~酱香味浓..红烧肉最佳~ ^^
(因每个人使用的酱油品牌甜.咸度不同.调味料使用分量~仅供参考)
*先炒糖色的做法,可以让煮出来的红烧肉色泽更美~不炒糖色冰糖后放亦可。

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