牛腩清汤

牛腩清汤的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀
南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素

食材用料:

羊肝菌1粒,或省略
盐巴适量
黑胡椒粉适量
新鲜迷迭香2根
新鲜百里香1小束

菜谱做法:

  • 牛腩清汤的做法图解1

    1.羊肝菌泡水30分钟或泡到软即可。切小块或切小片。备用。

  • 牛腩清汤的做法图解2

    2.锅热下两匙橄榄油,牛腩两面煎香。牛腩事先用盐巴及黑胡椒粉先腌过。

  • 牛腩清汤的做法图解3

    3.下洋葱丁及红萝卜,让其均匀染上油。

  • 牛腩清汤的做法图解4

    4.下南瓜丁及去皮牛番茄。

  • 牛腩清汤的做法图解5

    5.加水或蔬菜高汤满过材料。

  • 牛腩清汤的做法图解6

    6.下羊肝菌及泡羊肝菌的水。

  • 牛腩清汤的做法图解7

    7.捞除浮泡及浮油。这个动作ㄧ定要做,汤才会清澈。

  • 牛腩清汤的做法图解8

    8.加入新鲜香草。没有新鲜香草,可用干燥的意式香料代替。

  • 牛腩清汤的做法图解9

    9.煮到牛腩熟透即可。铸铁锅约40分钟,一般锅约1小时40分。捞除香草。

  • 牛腩清汤的做法图解10

    10.最后放入切片的杏鲍菇,煮个3分钟。

  • 牛腩清汤的做法图解11

    11.汤很甜,牛腩味道也好极了~

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