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復活节热十字面包的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  300g
  • 速发酵母  7g
  •  2大匙
  • 葡萄干  3/4杯
  • 肉桂粉  1/4小匙
  • 荳蔻粉  1/4小匙
  • 姜粉  1/4小匙
  • 奶油  20g
  • 牛奶  150cc
  •  1颗
  • 面粉  4大匙
  •  3大匙
  •  2大匙
  •  1大匙

做法:

  • 1. 面粉、糖、葡萄干、肉桂粉、荳蔻粉、姜粉、速发酵母放入大盆用手搅拌均匀
  • 2. 取一个小锅子放入奶油,用小火融化,再加入牛奶,稍微加热约1分钟(微温,不要到滚),将蛋先打散,再加入牛奶中
  • 3. 将牛奶蛋煳慢慢倒入步骤1中, 搅拌均匀,再倒到工作台中,用摔打的方式让面煳变成不黏手的面团,因为面团很湿,所以如果是用手的话,需要大概20分钟左右,可以用搅拌机帮忙这个步骤(因为我没有,所以只好慢慢打啰)
  • 4. 当面煳成团后,在工作台上洒一些面粉,揉至光滑,再将原盆抹入少许油,再放入面团盖上热湿布,发酵到一倍大,约1个小时
  • 5. 将发酵完的面团倒到工作檯上,用手轻轻将空气拍出,分成12分,整成小圆团,铺上烤盘纸,将小面团排在烤盘里,需要预留发酵间隔,再发酵30分钟
  • 6. 在等待发酵的时间,可以先准备十字装饰面煳~
    准备一个小碗,将面粉跟水放入搅拌成煳(注意水量不要太稀),再用汤匙舀入塑胶袋中,在尖端剪一个小洞预备~
  • 7. 烤箱预热180度
    将发酵完成的面团取出,用事先准备好的面煳在面团上小心的画上十字,完成后放入烤箱,烤15-20分钟,依照自己烤箱的时间,不要烤焦了
  • 8. 放入烤箱后,接下来就要准备糖水了,将糖跟水放入小锅当中,用中小火将糖煮到融化,不需要煮到滚, 放到微温,等面包出炉后,就将糖水刷到烤好的面包上,就会有亮亮的光泽了~