用料：
- 腌橄榄 5颗
- 鸡蛋 3颗
- 洋葱 1/2颗
- 番茄 2颗
- 青葱 1根
- 红辣椒粉 1茶匙
- 盐巴 1茶匙
- 无盐奶油 2小切片
小贴士：
1、
2、 洋葱半颗的原因是要让洋葱跟其它食材的味道达到平均，若放入一整颗，则炒蛋洋葱味会比较明显。
3、 番茄可事先冰在冷冻库，解冻时放到温热水中约1分钟即可轻易软化去皮及切块，拌炒时也较容易融入洋葱出水，时间也可因此缩短。
4、 腌橄榄有绿及黑两种，绿色是一般味。但若是黑色，会多些微苦味，但不影响整体口感。
5、 红辣椒粉可视个人饮食喜好而调整用量。
6、 也可另外点缀些青椒丝提味。
做法：
- 1. 平底锅开中火热油后，将洋葱切丁并放入平底锅微炒至透明变黄。
- 2. 番茄切丁，一起放入平底锅一起炒约5分钟到些微出汤水。
- 3. 将蛋打成蛋花后，倒入平底锅 (先不急着炒，让蛋有点时间熟，翻炒时也比较不会黏铲子)。同时间将青葱及腌橄榄用料理剪刀剪成小碎丝，平均散佈在锅中蛋的上层。
- 4. 加入调味料红辣椒粉以及盐巴后，开始拌炒到蛋熟后起锅。放入两小切片无盐奶油并搭配面包食用。