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幸运莓派的做法
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用料:
1低粉
110g
2奶油
66g
3糖粉
44g
4盐
1g
5蛋液
11g
6泡打粉
1g
7奶水
296g
8细砂糖
59g
9盐
3g
10玉米粉
38g
11蛋
89g
12无盐奶油
15g
小贴士:
记得两次过滤步骤不能省,否则布丁馅会有颗粒,会失败。
做法:
1.
用打蛋器搅拌1.奶油,使其溶解。再加上2.糖粉3.盐搅拌,再加上4.蛋液,再加过筛后的粉类1.低粉及5.泡打粉揉成团放置一旁20分暂候着.
2.
在塑胶袋中擀成圆形,移入派盘中,整型一下。
3.
玉米粉过筛后加上8.细砂糖9.盐搅拌均匀溶解,加上打散的蛋,加上7.1/3奶水,均匀后无颗粒。
4.
/3奶水以小火加热至沸腾冲入前述混合面煳中,拌匀后过滤后即为布丁液。
5.
过滤后布丁液隔水加热至煳化,呈浓稠离火,趁热拌上奶油,即为布丁馅。
6.
布丁馅趁热填入派皮中,用抹刀抹平,入炉烘烤 温度190/190 25分
7.
摆放草莓后,淋上鹰牌炼奶,即为成品。