自制蒜蓉辣椒酱

自制蒜蓉辣椒酱的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

朝天椒或是小辣椒适量
花椒粒少许
适量
芥花油适量

菜谱做法:

  • 自制蒜蓉辣椒酱的做法图解1

    1.先将辣椒洗净晾干,蒂头去除,并以米酒与盐腌制至少2个礼拜。(省略此步骤亦可)

  • 自制蒜蓉辣椒酱的做法图解2

    2.将整罐腌渍的辣椒倒出来以筛子沥干,使用料理器或是刀具切碎。(请勿使用果汁机) 蒜头使用料理器或是刀具切碎。(请勿使用果汁机) 炒锅中放入芥花油,油热后开小火,放入压碎的花椒粒爆香;等待花椒粒颜色变暗后,关火捞起花椒粒残渣。

  • 3.然后换开微火放入切碎的辣椒然后慢慢拌炒。 拌炒到开始沸腾并且出现泡泡,放入切碎的蒜头、少许的盐与冰糖调味,然后再拌至再度沸腾出现泡泡后就可以关掉炉火。 冷却后装到玻璃罐置于冰箱中冷藏即可,取用时一定要使用干燥的器具(汤匙),保存期限最少可达半年以上。

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