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鲔鱼玉米圆面包的做法

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  • 用料:

  • 准备食材
  • 高筋面粉  250g
  • 低筋面粉  50g
  • 酵母粉  3g
  • 鸡蛋  50g
  • 鲜奶  140g
  • 细砂糖  20g
  •  2g
  • 炼乳  20g
  • 无盐奶油  30g
  • 鲔鱼玉米馅料  适量
  • 酸奶沙拉酱  适量

做法:

  • 1. 所有食材量秤好备用。
    在面包机容器内装上《面包叶片》

    奶油切小块,鸡蛋打散
    盐和酵母请不要直接接触
    以免影响发酵情况
  • 2. (Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)

    将所有食材全都放进面包机容器中
    设定面包机为 Mode30 《乌龙面面团模式》
    让它跑一次 15分钟 的行程
  • 3. 取出面团揉圆,
    盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时

    发酵好的面团等分成八份
    再盖上保鲜膜静置 20 分钟 让面团松弛
  • 4. 取一粉面团,擀成圆饼状
    由外围往内折起稍加按压一下
    形成一个隆起的边缘

    将面团放进圆型纸模中
    在中间铺上《鲔鱼玉米馅料》
    静置一个小时做最后发酵

    ※鲔鱼玉米馅料可购买坊间的《玉米鲔鱼罐头》
    或者是《鲔鱼罐头》再自行调配玉米粒。

    ※使用纸模的好处是可以有效避免面包在发酵之后变型。
  • 5. 另一款宛如花朵的圆面包

    取一份面团,同样先将面团擀成圆饼状
    必须比纸模的底更大一些的圆形
    然后将超出纸模底部的部份切割出数个开口
    再将边缘的面团轻轻拉起
    转两圈后黏合在面皮圆底内侧
    要稍加施力压紧
    才可避免面团发酵或烘烤时蹦开来

    全部做好后就会看到犹如花朵般的面包
    放进纸模中,于中间铺上《鲔鱼玉米馅料》即可
    静置一个小时做最后发酵
  • 6. 发酵完成的面包在纸模里明显长大不少
    为面包表面刷上一层蛋液
    然后在上面挤上些许的《酸奶沙拉酱》
    就可放入事先预热好的烤箱中烘烤了。
  • 7. 烤箱设定:

    上火:       170度
    下火:       170度
    烤盘放置:    上层
    时间:   15~18分钟

    面包进入烤箱前先于表面喷上一点水
    烘烤至表面均匀上色即可取出。

    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。
  • 8. 两款《鲔鱼玉米圆面包》真得超好吃

    第一款面包因为只是轻轻施压
    面包在受热膨胀后就跑出《裙摆》来了~ ^_^

    鲔鱼的香气搭上酸奶沙拉的微酸
    还有面包本身的奶香味
    无怪乎孩子两三口吃光光
    还一直企图想多挖几口妈妈手上的面包。