黄梨卷

黄梨卷的做法
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食材用料:

黄梨塔内陷
材料:
黄梨1个(去皮去芯)
糖120g
麦芽糖适量
柠檬汁(半个柠檬榨出来)
黄梨卷饼皮:
材料:
冷藏牛油100g
低筋面粉150g
奶粉10g
糖粉(一定要糖粉)10g
蛋黄半个

菜谱做法:

  • 黄梨卷的做法图解1

    1.黄梨塔内陷

    做法: 黄梨用工具磨进不粘锅内。 加入糖,中小火炒至水分变少。 加入适量的麦芽糖炒至黏稠与呈金黄色。 加入适量的柠檬汁拌几下即可。 炒至水分完全干透后,转小火一直炒,炒到很粘稠、能成团后,待凉即可用。(这个步骤很重要,不然水分太多很难包入,也容易发霉)

  • 黄梨卷的做法图解2

    2.黄梨卷饼皮:

    做法: 将全部材料用手抓成一团,静待30分钟就可用来包内陷。 包好的黄梨卷整齐地排在烤盘上,预热烤炉。 在放进烤箱之前抹一点全蛋液在黄梨卷上,用160度烤20分钟(请参考自家烤箱的温度)。 出炉后等完全凉透才入罐密封,若没有等完全凉透就密封会容易发霉。

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