巧克力慕斯

巧克力慕斯
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食材用料

苦甜巧克力 90g
动物性鲜奶油 75ml
蛋黄 2颗
鲜奶油 215ml
消化饼 数片压碎

巧克力慕斯的做法

  • 巧克力慕斯的做法图解1

    1.鲜奶油打至八分,盖上保鲜膜放入冰箱备用/鱼胶泡冰水,放冰箱软化

  • 巧克力慕斯的做法图解2

    2.巧克力加鲜奶油加热融化(巧克力融化即可)

  • 巧克力慕斯的做法图解3

    3.蛋黄和糖隔水加热,搅拌至浓稠(到72度,可吹出线条)

  • 巧克力慕斯的做法图解4

    4.将蛋黄煳从炉子拿下,以搅拌器,使其温度降低

  • 巧克力慕斯的做法图解5

    5.巧克力倒入蛋黄煳,搅拌,再加入融化鱼胶

  • 巧克力慕斯的做法图解6

    6.打发鲜奶油拌入巧克力煳中

  • 巧克力慕斯的做法图解7

    7.将幕斯与消化饼一层一层装入容器中,放入冰箱2小时后可食用

小贴士



也有无蛋做法: 苦甜巧克力 170g
鱼胶 1片
牛奶 140ml
鲜奶油 300ml
消化饼 数片
P.S.可放一些水果,饼干或巧克力酱在慕斯上/不建议用很甜的巧克力来做,因为吃起来会很腻!

本菜谱由洛灵公子64上传

巧克力慕斯的家常做法

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