烤黑糖片

烤黑糖片的做法
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健康功效:

红萝卜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

﹝材料
白酒适量
鸡胸肉一片
无盐奶油适量
橄榄油适量
﹝沾裹料
新鲜迷迭香适量
适量
粗粒黑胡椒适量
﹝烤黑糖片
粉状黑糖适量
﹝风味萝卜泥酱
剩饭30克
鲜奶60㏄
鸡高汤60㏄
适量
粗粒黑胡椒适量
鲜奶油1大匙

菜谱做法:

  • 烤黑糖片的做法图解1

    1.粉状黑糖平铺在料理纸或烘培纸上以650瓦小烤箱烤一分钟,取出放凉备用。

  • 烤黑糖片的做法图解2

    2.12迷迭香切末(没新鲜迷迭香可以干燥的取代)与适量粗粒黑胡椒与盐
    均匀洒在平盘上成﹝沾裹料﹞备用

  • 烤黑糖片的做法图解3

    3.21﹝风味萝卜泥酱﹞中的材料除盐、粗粒黑胡椒、鲜奶油之外全放入调理机中打成细致泥状,冰箱先冷藏备用

  • 烤黑糖片的做法图解4

    4.1起锅放入无盐奶油与橄榄油适量,煎鸡胸肉至两面上色、肉熟取出
    静置一会先别切!
    ◎锅中剩馀的香草油则留下待会做酱!

  • 烤黑糖片的做法图解5

    5.2起一锅放入可淹盖鸡胸肉高度的水,煮滚后滴入些白葡萄酒后即关火,
    放入鸡胸肉浸泡至表面全变白但隐约仍能看见里面的(生肉)红色,
    (时间看鸡胸肉大小片,中、大型约3分钟),取出鸡胸肉以厨房纸巾拭干,
    以适量橄榄油抹匀整片鸡胸后沾附已预备好的﹝沾裹料﹞,

  • 烤黑糖片的做法图解6

    6.取刚刚煎鸡肉的煎锅(含煎油)直接倒进打好的混合萝卜泥,
    小火慢慢加热、一边搅拌至微滚、收汁至喜爱的稠度,
    调味盐与粗粒黑胡椒、加入一大匙的鲜奶油拌匀即成风味萝卜泥酱

  • 烤黑糖片的做法图解7

    7.Justine将锅底香草油留下加入酱中,小火搅拌收汁,迷迭香的风味也
    因此会被带进酱中。
    风味萝卜泥酱中仅4克少量的姜,只略带辛香刺激,拿来沾抹面包一样好吃喔!

  • 烤黑糖片的做法图解8

    8.将已静置一会的鸡胸肉厚切排盘、搭上酱与烤黑糖片→完成!

  • 烤黑糖片的做法图解9

    9.吃法:刀或叉敲碎烤黑糖片!将烤黑糖碎片搭鸡肉、沾酱一块吃!

  • 烤黑糖片的做法图解10

    10.◎营养专家研究,吃红萝卜最好方法,是和有油脂的肉类一起炖煮或热炒,因为它富含脂溶性的维生素;与直接生吃红萝卜相比,吸收率可高出八倍以上!

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