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酸笋片儿烩素肉块的做法

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  • 用料:

  • 素肉块  12块
  • 酸笋  1碗
  • 秋葵  8条
  • 姜、红萝卜  适量
  • 地瓜粉、胡椒粉、香油  适量
  • 腌料:酱油1.5大匙、酱油膏0  如左
  • 腌料:沙茶酱、糖  各1茶匙

小贴士:



已有沾粉、和有黏液的秋葵,不用芶芡就是烩菜了

做法:

  • 1. 素肉块泡软,挤去多馀水份,用腌料腌入味(置冰箱一晚更好)。
  • 2. 沾地瓜粉用3大匙油煎至金黄香酥,起锅备用(用餐巾纸吸去多馀油份)。
  • 3. 秋葵汆烫(10秒)起锅泡冷水,材料切片。
  • 4. 锅中少许油,依序爆香姜片、红萝卜、笋片,加一碗水略煮,续下素肉块拌炒,后下秋葵拌匀,加胡椒粉滴几滴香油即可起锅。