鸡蛋:润燥
苹果:醒酒
奶油(室温软化) | 细砂糖 |
低筋面粉 | 无铝泡打粉 |
香草精(可省略) | 玉井芒果干 |
苹果果酱 | 兰姆酒(白兰地可) |
1.使用台湾产的芒果干。
2.使用日本产的苹果
我也使用自己做的苹果果酱,当然用市面上卖的也可以。
3.三天前事先将芒果干浸泡好。
浸泡方法:
将芒果干剪成丁状,放入内馅料材料,均匀拌好,放在冰箱或阴凉处三天,中途要多翻几次,味道才会深入。
4.将材料准备好。(蛋是2颗喔,少放1颗拍照了)
奶油事先放软,蛋回温。烤模上烘焙纸。
5.苹果表面洗干净,切成约0.5公分的薄片,浸泡在盐水中备用。
烤箱预热190度。
6.奶油打软后,分次加入砂糖,再打至泛白成奶霜状。
蛋打好成蛋液,慢慢分次(约6到7次)加入奶霜中。加入香草精,牛奶搅拌。
换成搅拌刀,放入果干拌匀。
7.低筋面粉和泡打粉过筛,分次加入,用搅拌刀由下向上拌匀,不用过份搅拌,以免出筋。
8.倒入烤模中。然后朝桌面把烤模由上往下敲打几次,让空气跑出来。
9.上面排上苹果片(有水气的话要用餐巾纸擦干再放上去),挿入面煳中的感觉。最好排的紧紧的,烤后会缩小,所以排到很紧的感觉最好。
10.放入预热烤箱预热,180度烤40分钟,中途看一下上色情况,适度上一层铝纸。