用料:
- 奶油(室温软化) 80克
- 细砂糖 60克
- 牛奶 20CC
- 鸡蛋 2颗
- 低筋面粉 130克
- 无铝泡打粉 5克
- 香草精(可省略) 3到4滴
- 玉井芒果干 4小片
- 苹果果酱 3大匙
- 兰姆酒(白兰地可) 2小匙
- 苹果 半粒到1粒
做法:
- 1. 使用台湾产的芒果干。
- 2. 使用日本产的苹果
我也使用自己做的苹果果酱,当然用市面上卖的也可以。 - 3. 三天前事先将芒果干浸泡好。
浸泡方法:
将芒果干剪成丁状,放入内馅料材料,均匀拌好,放在冰箱或阴凉处三天,中途要多翻几次,味道才会深入。 - 4. 将材料准备好。(蛋是2颗喔,少放1颗拍照了)
奶油事先放软,蛋回温。烤模上烘焙纸。 - 5. 苹果表面洗干净,切成约0.5公分的薄片,浸泡在盐水中备用。
烤箱预热190度。 - 6. 奶油打软后,分次加入砂糖,再打至泛白成奶霜状。
蛋打好成蛋液,慢慢分次(约6到7次)加入奶霜中。加入香草精,牛奶搅拌。
换成搅拌刀,放入果干拌匀。 - 7. 低筋面粉和泡打粉过筛,分次加入,用搅拌刀由下向上拌匀,不用过份搅拌,以免出筋。
- 8. 倒入烤模中。然后朝桌面把烤模由上往下敲打几次,让空气跑出来。
- 9. 上面排上苹果片(有水气的话要用餐巾纸擦干再放上去),挿入面煳中的感觉。最好排的紧紧的,烤后会缩小,所以排到很紧的感觉最好。
- 10. 放入预热烤箱预热,180度烤40分钟,中途看一下上色情况,适度上一层铝纸。