奶香青酱海鲜炖饭

奶香青酱海鲜炖饭的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
芦笋:利水、清热、增强免疫力
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

虾子20只
袖珍菇一包是以外面卖的一小包为单位
青酱约四大匙可自行调整分量
热开水一碗半可以多准备
适量
黑胡椒粒适量
意式香料粉适量

菜谱做法:

  • 奶香青酱海鲜炖饭的做法图解1

    1.先将虾子去掉鬚鬚
    乌贼切块
    芦笋切小段
    洋葱切丁
    袖珍菇斜切切成小小的

  • 奶香青酱海鲜炖饭的做法图解2

    2.因为先前做的青酱有剩,所以就拿来煮炖饭了!

  • 奶香青酱海鲜炖饭的做法图解3

    3.热一平底锅,加入油一大匙(橄榄油或一般沙拉油都可以,当然也可以用奶油了)
    开小火炒透,颜色变得有些金黄色

  • 奶香青酱海鲜炖饭的做法图解4

    4.接着开大火加入芦笋拌炒

  • 奶香青酱海鲜炖饭的做法图解5

    5.再来加入袖珍菇拌炒,这时可以先加入少量的盐巴稍微调味,但记得不要加太多!
    因为我自己做的青酱是会咸的(尤其这次不小心加太多盐),所以这边加盐巴只是稍微调味而已,切记不要加太多,大约半匙左右就可以了
    另外同时加入一些意式香料粉及黑胡椒粒,增加香气

  • 奶香青酱海鲜炖饭的做法图解6

    6.接着加入虾子和乌贼
    同时还要加入米酒,主要是为了要去除海鲜的腥味,米酒加的量可以自己控制,我是加到锅底可以看到米酒,大约加了一到两大匙(可自行调整)
    加入米酒之后将锅盖盖上,让海鲜煮熟,在煮的时候记得要稍微打开锅盖翻炒一下,才不会有一面熟了另一面还没熟

  • 奶香青酱海鲜炖饭的做法图解7

    7.海鲜熟了之后要先捞起,记得一定煮熟喔!因为等饭煮好了之后海鲜只是下去拌而已,避免海鲜煮太久会缩水

  • 奶香青酱海鲜炖饭的做法图解8

    8.接着加入事先煮好的白饭,跟锅内的料拌炒

  • 奶香青酱海鲜炖饭的做法图解9

    9.拌炒均匀后先加入一碗热水,再搅拌均匀,接着才加入牛奶搅拌
    牛奶建议慢慢加,以控制炖饭的湿度
    如果加完三碗牛奶之后觉得有点太浓稠的话,可以再加热水进去搅拌,调整到自己喜欢的湿度以及浓稠度

  • 奶香青酱海鲜炖饭的做法图解10

    10.接着加入青酱,这边将火调整为小火,避免汤汁被煮干烧焦
    将青酱搅拌均匀之后就可以开始调味了!

  • 奶香青酱海鲜炖饭的做法图解11

    11.待调味好之后熄火,将方才煮好的海鲜加入拌匀
    这时可以再加入一些黑胡椒粒和意式香料粉增添气味,不加也没有关系

  • 奶香青酱海鲜炖饭的做法图解12

    12.最后就可以盛盘上桌了!
    抱歉啊我摆盘技术很差ww

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