葡萄司康

葡萄司康的做法
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食材用料:

中筋面粉200g
无铝泡打粉2小匙
1/2小匙
冰奶油80g
全蛋1颗
冰牛奶70ml
中筋面粉少许
全蛋液少许

菜谱做法:

  • 葡萄司康的做法图解1

    1.此份量可以作出约10个左右的葡萄司康(数量取决于你使用的模具大小喔)
    (葡萄干可以先泡水让他软化.烘焙后比较不会苦苦的)

  • 葡萄司康的做法图解2

    2.121将冷藏的冰奶油切成小块状.加入作法2.用手指尖轻捏.将奶油与粉类作结合.搓到摸不到奶油块即可

  • 葡萄司康的做法图解3

    3.212中粉混和泡打粉请先一同过筛2次.再加入糖.盐拌合均匀
    (烤箱请以220度预热)

  • 葡萄司康的做法图解4

    4.搓完后.粉会变得有点像奶粉颜色黄黄的.有点像饼干屑屑呈现颗粒粉状...

  • 葡萄司康的做法图解5

    5.将蛋加入牛奶里打匀..加入奶油粉里拌匀
    (此动作约30秒即可完成...只要拌到无干粉即可)

  • 葡萄司康的做法图解6

    6.加入葡萄干(水份要沥干喔).不要过度搓揉.以免出筋

  • 葡萄司康的做法图解7

    7.移至工作台上.桌面及面团上洒上些许手粉.不沾黏即可不需过多...稍微用手舖平.将面团左右往中间折(成3折状).再180度转向重覆3折(此动作请作3次)
    有三折状的烤起来口感比较会蓬松..也可以省略此步骤无仿!!

  • 葡萄司康的做法图解8

    8.铺张烘焙纸.将面团摊平(不需压很薄.有厚度.司康口感会比较好喔)
    用模具(或马克杯..我用奶瓶盖)
    压取适当大小.再将多馀的面团拿掉
    (此照片是原味的面团)

  • 葡萄司康的做法图解9

    9.刷上薄薄的蛋液.以220度入烤15分钟
    (若步骤8有剩馀的面团.请集中后再作压模~直到面团用完)

  • 葡萄司康的做法图解10

    10.出炉后.趁热吃.外酥内软的口感~超好吃!!
    (司康热热的吃比较好吃喔..放冷之后..可以上下表面各拍点水.再回烤一下下.就可以像刚出炉的一样喔!!)

菜谱小贴士:



**奶油一定要是从冷藏拿出来的..不要放在室温软化喔!!若是冰冷冻的.请先拿到冷藏里退冰~
**牛奶蛋液加入后.只有拌至无干粉即可..过度搅拌出筋了.口感就不松软啰!!
**此面团会是很软的软面团.因每牌粉类吸水性不同.若很黏稠可装进袋中入冷藏30分作再擀平压模的步骤
**表面涂料可涂牛奶..也可涂蛋液..
**家用烤箱皆有温差.请自行调整温度或时间

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