用料：
- 中筋面粉 200g
- 全蛋 1颗
- 冰牛奶 70ml
- 葡萄干 适量
- 中筋面粉 少许
- 全蛋液 少许
- 无铝泡打粉 2小匙
- 糖 40g
- 盐 1/2小匙
- 冰奶油 80g
小贴士：
**奶油一定要是从冷藏拿出来的..不要放在室温软化喔!!若是冰冷冻的.请先拿到冷藏里退冰~
**牛奶蛋液加入后.只有拌至无干粉即可..过度搅拌出筋了.口感就不松软啰!!
**此面团会是很软的软面团.因每牌粉类吸水性不同.若很黏稠可装进袋中入冷藏30分作再擀平压模的步骤
**表面涂料可涂牛奶..也可涂蛋液..
**家用烤箱皆有温差.请自行调整温度或时间
做法：
- 1. 此份量可以作出约10个左右的葡萄司康(数量取决于你使用的模具大小喔)
(葡萄干可以先泡水让他软化.烘焙后比较不会苦苦的) - 2. 中粉混和泡打粉请先一同过筛2次.再加入糖.盐拌合均匀
(烤箱请以220度预热) - 3. 将冷藏的冰奶油切成小块状.加入作法2.用手指尖轻捏.将奶油与粉类作结合.搓到摸不到奶油块即可
- 4. 搓完后.粉会变得有点像奶粉颜色黄黄的.有点像饼干屑屑呈现颗粒粉状...
- 5. 将蛋加入牛奶里打匀..加入奶油粉里拌匀
(此动作约30秒即可完成...只要拌到无干粉即可) - 6. 加入葡萄干(水份要沥干喔).不要过度搓揉.以免出筋
- 7. 移至工作台上.桌面及面团上洒上些许手粉.不沾黏即可不需过多...稍微用手舖平.将面团左右往中间折(成3折状).再180度转向重覆3折(此动作请作3次)
有三折状的烤起来口感比较会蓬松..也可以省略此步骤无仿!! - 8. 铺张烘焙纸.将面团摊平(不需压很薄.有厚度.司康口感会比较好喔)
用模具(或马克杯..我用奶瓶盖)
压取适当大小.再将多馀的面团拿掉
(此照片是原味的面团) - 9. 刷上薄薄的蛋液.以220度入烤15分钟
(若步骤8有剩馀的面团.请集中后再作压模~直到面团用完) - 10. 出炉后.趁热吃.外酥内软的口感~超好吃!!
(司康热热的吃比较好吃喔..放冷之后..可以上下表面各拍点水.再回烤一下下.就可以像刚出炉的一样喔!!)