用料：
- 牛尾 800g
- 胡萝卜 2条
- 砵酒 200ml
- 洋葱 1个
- 百厘香 3条（或1汤匙干的）
- 迷迭香 3条（或1汤匙干的）
- 香叶 3片
- 茄膏 2汤匙
- 牛汤粒 1粒
- 水 200ml
- 盐及胡椒 少许
做法：
- 1. 砵酒 (Port Wine )
- 2. 跑活水，冻水落牛尾，至水滚取出牛尾，以水洗净，锅子也要洗
- 3. 胡萝卜番茄切大件， 洋葱切粗条 ，锅子烧滚200ml水，煮溶牛汤粒，加入牛尾、砵酒、 洋葱、胡萝卜、香叶、茄膏、原条百厘香及迷迭香，拌匀，滚起后加盖转小火煮3小时(或先煮1.5小时，熄火原煲闷焗至凉，吃前再煮1小时，再熄火闷焗30分钟）
- 4. 最后隔去多馀油份，以盐及胡椒来调味便成
- 5. 如果汤汁比较稀，可逐少加入面粉拌匀，令汤汁浓稠
- 6.