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  • 用料:

  • 汤圆  500g
  • 五花肉或肉丝  100g
  • 香菇  5朵
  • 虾米  适量
  • 芹菜  少许
  • 茼蒿  适量
  • 胡萝卜  少许
  • 自制猪油或沙拉油  1大匙
  • 红葱头  5瓣
  •  2根
  • 油葱酥  少许
  •  1小匙
  • 高汤或水  800cc
  • 香菜  少许
  • 酱油  1小匙
  • 芝麻香油  少许
  • 胡椒粉  少许

做法:

  • 1. 准备所有材料。
  • 2. 香菇及虾米先泡水10 分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝(加入腌肉料抓腌入味),胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末。
  • 3. 芹菜及青葱,香菜都切末。
  • 4. 茼蒿可用其他蔬菜替代,汤圆选用纯糯米制为佳。
  • 5. 加入一匙自制猪油或沙拉油热锅后,将红葱头爆香。
  • 6. 红葱头炒至金黄酥脆状时,先起锅备用。
  • 7. 这就是油葱酥。一次可多做一些保存,要煮面或拌青菜时都非常实用。
  • 8. 继续使用刚才的锅将葱白下锅爆香,再放入虾米及香菇下锅拌炒出香气。
  • 9. 加入五花肉或肉丝拌炒至油脂释出,呈现焦香状。
  • 10. 加入适量的盐及胡椒粉调味,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。
  • 11. 延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。
  • 12. 另准备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。
  • 13. 将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的咸汤圆。