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/客家腌梅渍嫩姜的做法

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  • 用料:

  • 嫩姜  1斤约605g
  •  2杯约472g
  • 梅子汁  1/2杯约118g
  • 米酒  1/2杯约118g
  • 二号砂糖  少许

做法:

  • 1. 将玻璃瓶以热水煮沸后倒扣阴凉,完成消毒。
  • 2. 姜嫩姜切成小块,将表层的薄膜、鬚根以小刀剥除。
  • 3. 以钢刷将嫩姜洗净,变成嫩白的模样。
  • 4. 斜切成约2cm厚的薄片。
  • 5. 曝晒一日。
  • 6. 将嫩姜以外的食材放入锅中,以糖调味,调出自己喜欢的甜度后,小火煮20min后放凉。
  • 7. 恢復室温的姜片盛瓶,倒入梅汁完全覆盖,冷藏一周后即可食用。