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/客家腌梅渍嫩姜的做法
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用料:
嫩姜
1斤约605g
水
2杯约472g
梅子汁
1/2杯约118g
米酒
1/2杯约118g
二号砂糖
少许
做法:
1.
将玻璃瓶以热水煮沸后倒扣阴凉,完成消毒。
2.
姜嫩姜切成小块,将表层的薄膜、鬚根以小刀剥除。
3.
以钢刷将嫩姜洗净,变成嫩白的模样。
4.
斜切成约2cm厚的薄片。
5.
曝晒一日。
6.
将嫩姜以外的食材放入锅中,以糖调味,调出自己喜欢的甜度后,小火煮20min后放凉。
7.
恢復室温的姜片盛瓶,倒入梅汁完全覆盖,冷藏一周后即可食用。