清酒猪肋排

清酒猪肋排的做法
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食材用料:

盐巴2小匙
白胡椒粉1小匙
清酒大匙
葱段少许
蒜末1大匙
壶底油豉少许

菜谱做法:

  • 清酒猪肋排的做法图解1

    1.

  • 清酒猪肋排的做法图解2

    2.猪肋排买回来之后洗净切块,然后用白胡椒粉、盐巴以及清酒抓过,放入冰箱腌渍约一个晚上备用。腌渍过后的猪肋排表面就会产生像上图一样一层薄薄透明有点胶状物感觉的东西,这就是清酒醣化之后所产生的。

  • 清酒猪肋排的做法图解3

    3.将腌渍好的猪肋排下锅以160度C温度油炸。

  • 清酒猪肋排的做法图解4

    4.大约炸到泡泡开始变少后,转大火逼油。

  • 清酒猪肋排的做法图解5

    5.差不多炸到像图中这样呈现漂亮的金黄色即可捞起沥干油。

  • 清酒猪肋排的做法图解6

    6.锅中留约1大匙油,放入蒜末爆香。

  • 清酒猪肋排的做法图解7

    7.将刚刚炸好的猪肋排下锅续炒。

  • 清酒猪肋排的做法图解8

    8.加入葱段、辣椒片续炒。

  • 清酒猪肋排的做法图解9

    9.加入油豉拌炒两三下之后,即可盛盘上桌。

  • 清酒猪肋排的做法图解10

    10.

  • 清酒猪肋排的做法图解11

    11.

  • 清酒猪肋排的做法图解12

    12.

  • 清酒猪肋排的做法图解13

    13.

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