蜂蜜绿豆椪的做法

• 1.绿豆仁洗净浸泡2~3小时，水煮约30分钟煮软(放手指心可轻松压扁即可)
  
  放筛网上将水分沥除，绿豆仁压成泥， 放置平底锅内中小火拌炒，一边加入砂糖及蜂蜜，拌炒至水份收干可轻松捏成球状即可(砂糖及蜂蜜建议比例各半，少量添加边试味道，依造个人口味调整，因蜂蜜有香气可提味，建议不需太甜唷)

• 2.【油皮面皮】 中筋面粉过筛，加入无水奶油，冷水(分次加入，试情况调整面皮湿润度)，搅拌均匀至光滑无颗粒

• 3.【油皮面皮】盖上保鲜膜醒面40分钟

• 4.【油酥面皮】 低筋面粉过筛，加入无水奶油(建议使用时在由冰箱取出会较好操作)

• 5.将无水奶油在面粉中压扁(尽量不要揉，避免出筋)，重复操作，面粉状太会由左图至右，混合成面团(下图)

• 6.将油酥面皮材料混合成团后，建议放置冷藏，稍微冰冷硬些后续好操作

• 7.将以下材料分别搓揉为以下克数 【绿豆沙】65g 【油皮面皮】20g 【油酥面皮】15g

• 8.将【油皮面皮】搓圆桿平后包入【油酥面皮】

• 9.将包入后的面团擀成牛舌状(长条扁平)后卷起 盖上保鲜膜休息15分钟

• 10.将休息好的面团擀为细长薄条状再次卷起 盖上保鲜膜待用(避免最后几个因面皮略干而不好操作)

• 11.从卷起的两侧捏起，将面皮擀圆

• 12.包入绿豆沙馅，底部收紧后稍为轻压平

• 13.放至烤箱170度烤10分钟，在调降为150度约20分钟