焦糖蜜汁小鱼干的做法

• 1.备齐所有食材~小鱼干洗净沥干水分,放入搅拌盆中,
  再加入1大匙油拌匀..熟芝麻再入锅干炒一下盛出备用。

• 2.气炸锅内锅炸网上铺上烘焙烤纸或锡箔纸,
  再将拌好油的小鱼干铺在网子上。

• 3.先以180度C烤8~10分钟。
  烤的过程,偶尔去翻动一下..让小鱼干烤得更均匀。
  时间到再以200度烤5分钟,可以烤得更酥脆!

• 4.拌入一 些油脂去烤,酥脆的效果更好,不拌也OK~
  烤的时后可夹些小鱼干吃吃看..
  达到您个人喜欢的状态就可以.(时间温度仅供参考)

• 5.【焦糖蜜汁制作】
  细砂糖入锅..加入约1小匙水~将糖湿润后..开小火续煮,勿搅动!待糖融化渐渐地上色后..以晃动锅子的方式,让焦糖色更为均匀~看起来略呈较深的金黄色泽就可以将剩下的水倒入,并加入海带酱油.蜂蜜拌匀以小小火煮至蜂蜜融化..(不喜欢酱油味道者..可不加~)

• 6.再将烤好的小鱼干倒入焦糖蜜汁中翻拌均匀~
  让小鱼干均匀沾裹住蜜汁,
  最后加入白芝麻拌匀就可以熄火~
  (切记!过程中都维持极小火的状态..以免焦底。)

• 7.小鱼干盛出后铺在大盘子上冷却~
  放凉后再以干净的手或筷子将小鱼干松散开来,
  就不会全黏在一起喽!
  (喜欢辣味者..可以在最后步骤撒些韩式辣椒粉拌匀)

• 8.未吃完,以保鲜盒冷藏保存,
  第二天以后吃还是很香酥喔!^^