焦糖蜜汁小鱼干

焦糖蜜汁小鱼干的做法
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食材用料:

【食材】
小鱼干150g
熟白芝麻2~3大匙
【调味料】
海带酱油1/2小匙
细砂糖2大匙
60ml

菜谱做法:

  • 焦糖蜜汁小鱼干的做法图解1

    1.备齐所有食材~小鱼干洗净沥干水分,放入搅拌盆中,
    再加入1大匙油拌匀..熟芝麻再入锅干炒一下盛出备用。

  • 焦糖蜜汁小鱼干的做法图解2

    2.气炸锅内锅炸网上铺上烘焙烤纸或锡箔纸,
    再将拌好油的小鱼干铺在网子上。

  • 焦糖蜜汁小鱼干的做法图解3

    3.先以180度C烤8~10分钟。
    烤的过程,偶尔去翻动一下..让小鱼干烤得更均匀。
    时间到再以200度烤5分钟,可以烤得更酥脆!

  • 焦糖蜜汁小鱼干的做法图解4

    4.拌入一 些油脂去烤,酥脆的效果更好,不拌也OK~
    烤的时后可夹些小鱼干吃吃看..
    达到您个人喜欢的状态就可以.(时间温度仅供参考)

  • 焦糖蜜汁小鱼干的做法图解5

    5.【焦糖蜜汁制作】
    细砂糖入锅..加入约1小匙水~将糖湿润后..开小火续煮,勿搅动!待糖融化渐渐地上色后..以晃动锅子的方式,让焦糖色更为均匀~看起来略呈较深的金黄色泽就可以将剩下的水倒入,并加入海带酱油.蜂蜜拌匀以小小火煮至蜂蜜融化..(不喜欢酱油味道者..可不加~)

  • 焦糖蜜汁小鱼干的做法图解6

    6.再将烤好的小鱼干倒入焦糖蜜汁中翻拌均匀~
    让小鱼干均匀沾裹住蜜汁,
    最后加入白芝麻拌匀就可以熄火~
    (切记!过程中都维持极小火的状态..以免焦底。)

  • 焦糖蜜汁小鱼干的做法图解7

    7.小鱼干盛出后铺在大盘子上冷却~
    放凉后再以干净的手或筷子将小鱼干松散开来,
    就不会全黏在一起喽!
    (喜欢辣味者..可以在最后步骤撒些韩式辣椒粉拌匀)

  • 焦糖蜜汁小鱼干的做法图解8

    8.未吃完,以保鲜盒冷藏保存,
    第二天以后吃还是很香酥喔!^^

菜谱小贴士:

无气炸锅者,可改以烤箱烘烤小鱼干。
觉得煮焦糖麻烦者..可直接将水.酱油.细砂糖.蜂蜜煮开即可。
(但..焦糖味道会更香些~仅供参考!)

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