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覆盆子乳酪蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 切片蛋糕  1-2片
  • 奶油乳酪  225g
  •  1/4杯
  • 覆盆子汁  120cc
  • 鱼胶粉  10g
  • 覆盆子汁  50cc
  • 鱼胶粉  5g

做法:

  • 1. 覆盆子约20-25颗 与 100cc水打成汁并滤掉莓果渣, 取120cc + 50cc的果汁
  • 2. 制做乳酪煳: 利用隔水加热的方式, 在搅拌盆里放奶油乳酪/糖/鱼胶粉10g
  • 3. 搅拌均匀后, 拌入120cc的覆盆子汁, 成为覆盆子乳酪煳
  • 4. 为了使口感更滑顺, 可将乳酪煳过筛, 滤掉没搅拌均匀的颗粒
  • 5. 开始将蛋糕与覆盆子乳酪煳组合. 将乳酪煳与蛋糕片渐层的放入模具中, 最后把蛋糕表面抹平 (** 我只用的模具是底层可脱模的乳酪蛋糕模, 组合前先将底部与周围铺好烘培纸)
  • 6. 剩下的50cc覆盆子汁, 加上5g的鱼胶粉, 搅拌成为最上层的[果冻浆]
  • 7. 把果冻浆倒在乳酪蛋糕的最上层, 冷藏40-50分钟, 或至蛋糕凝固即完成. 最后可在表面装饰水果或鲜奶油