打抛虱目鱼肉

打抛虱目鱼肉的做法
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食材用料:

虱目鱼肉300g
太白粉酌量
1颗
葱花2~3根
姜末少许
九层塔一把

菜谱做法:

  • 打抛虱目鱼肉的做法图解1

    1.首先要先备料,将虱目鱼肉和上蛋液及太白粉,并准备一锅油预热,再将鱼肉快炸约2分钟,滤油后备用

  • 2.准备一干净锅子,倒入些许油加热,再将配料姜末、蒜头、辣椒、葱花一併下锅快炒1分钟

  • 3.加上调味蚝油、米酒、糖

  • 4.最后的重头戏,就是加上最后提味的九层塔即可完成啰!!

  • 5.在准备一碗白饭!!
    不对,要准备一锅才够!!

菜谱小贴士:



这道的重点,在鱼肉口感的掌握,直接炸过很容易让鱼肉干柴,因此要裹上一些蛋液与太白粉让鱼肉也能保湿,并快速过油即可喔!!

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