用料：
- 红鲉鱼（可用其他鱼代替） 1条
- 三色豆（玉米、青豆、红萝卜粒） 100g
- 熟松子仁 30g
- 太白粉 适量
- 太白粉水 1大匙
- 绍酒 1茶匙
- 盐、麻油、胡椒粉 各少许
- 番茄酱 100g
- 水 150ml
- 盐 半茶匙
- 糖 1茶匙
做法：
- 1. 预备材料。
- 2. 将鲜鱼剖好冼净，从鱼尾端切入，顺着鱼背部一点一点地将鱼两侧的肉切下来。鱼头和鱼脊骨留下，备用。
- 3. 然后将鱼肉上横向斜刀切成0.5cm宽的粒状。注意不要将鱼皮切断。
- 4. 加入腌料将鱼肉腌10分钟。
- 5. 把腌好的鱼肉，鱼头和鱼脊骨均匀地沾上一层薄薄的太白粉。
- 6. 锅中加2杯油烧至七成热，把鱼肉和鱼头放入油中大火炸5分钟至表面呈微金黄色，捞起沥油。
- 7. 然后再把鱼脊骨下油炸2分钟，捞起沥油。
- 8. 锅中留少许油，加入调味料煮沸后下三色豆煮2分钟。
- 9. 然后倒下太白粉水煮至酱汁浓稠后，淋入鱼身，撒下松子仁即可。
- 10.