冬季卷心菜浓汤

冬季卷心菜浓汤
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健康功效

培根:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
胡萝卜:养肝明目
青蒜:低蛋白质

食材用料

芹菜4根(2根不切 2根切成一口大小
白色高丽菜 455克切成一口大小
鱼露 1茶匙(自行决定但建议使用)
红葱头 2到4颗切片
犹太盐
8杯(2公升)
月桂叶 2片
番茄泥 2汤匙
开云辣椒粉 1/8茶匙
红酒醋或雪利酒醋 1.5汤匙
新鲜虾夷葱 切细丝2汤匙

冬季卷心菜浓汤的做法

  • 冬季卷心菜浓汤的做法图解1

    1.切掉每根青葱根部,叶子末端破损的地方也修掉。青葱划直刀切成两半,用冷水沖洗干净,检查每层叶片中有无藏沙。

  • 冬季卷心菜浓汤的做法图解2

    2.切开蒜白和蒜青交接处,蒜白切成长宽约1.2公分的片状,蒜叶部分用厨用棉线绑在一起。

  • 冬季卷心菜浓汤的做法图解3

    3.荷兰锅或其他厚锅用中火加热,加奶油融化,放入切好的青蒜、洋葱、红葱头、大蒜,煮5分钟左右煮到变软。

  • 冬季卷心菜浓汤的做法图解4

    4.煮蔬菜时记得加入几撮盐调味(一撮约是三根手指捏起来的量,大约1茶匙)。

  • 冬季卷心菜浓汤的做法图解5

    5.开小火,关到低温或中低温,培根片叠在蔬菜上,再煮1小时左右。

  • 冬季卷心菜浓汤的做法图解6

    6.中途把培根片拿走,翻搅蔬菜。经过1小时炖煮,蔬菜应该煮到很软但颜色依旧很淡,不是褐变过的焦黄色。

  • 冬季卷心菜浓汤的做法图解7

    7.蒜叶束、整条芹菜、整条胡萝卜、月桂叶、番茄煳/泥加水享煮,开大火煮到略滚,然后调小火,降到低温再煮约1小时。

  • 冬季卷心菜浓汤的做法图解8

    8.蒜青、芹菜、胡萝卜和月桂叶从锅中拿走丢掉,培根也拿掉(培根还可刮去多馀油脂保存起来,然后切成条状,煎成培根渣)。

  • 冬季卷心菜浓汤的做法图解9

    9.试试蔬菜汤的味道,是否需要加盐调味。再加入马铃薯,温度调高到中温,滚10分钟。

  • 冬季卷心菜浓汤的做法图解10

    10.拌入辣椒,再加入切块的芹菜、胡萝卜和高丽菜,汤煮到小滚,再煮10分钟让蔬菜煮透。

  • 冬季卷心菜浓汤的做法图解11

    11.最后用鱼露调味(如果有用)和醋,请记得搅拌汤,尝味再调整,最后撒上虾夷葱即可食用。

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冬季卷心菜浓汤的家常做法

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