软嫩布丁

软嫩布丁的做法
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食材用料

50g
黑糖2匙
﹝焦糖液﹞1
香草精或香草荚1小匙

软嫩布丁的做法

  • 1.1砂糖+牛奶+莱蒙酒+香草精,小火煮至糖融化。

  • 2.2先煮焦糖液,砂糖+黑糖+水煮至浓稠即可装杯。
    如不知道要煮到啥程度,准备一杯水,将焦糖液滴进去呈凝固状时就可以了。

  • 3.蛋打散,将上面步骤的牛奶分次加入蛋液,一直搅拌。加热到约60度后,将布丁液过滤装杯。

  • 4.将容器放入烤箱(170度先预热),烤盘须加水用蒸烤方式烤布丁。时间约60分钟(请依个人烤箱调整)。烤到表面不会晃动即可唷。

小贴士



因为不喜欢糖煮焦后的不健康物质,
故在焦糖液的部分特别加入黑糖来增色。
煮到浓稠就可放入杯中,成品也是很漂亮的喔!

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