用料:
- 金桔 3颗
- 白饭 1碗
- 西洋芹或薄荷叶 1小把
- 南极海正圆鳕325g 1片
- 印度咖哩粉 少许
- 姜片 数片
- 米酒 1大匙
- 调味米酒 少许
- 糖 1小匙
- 黑胡椒粉 少许
- 橄榄油 1大匙
做法:
- 1. 圆鳕切块去皮,两面抹一些太白粉,白胡椒粉。
- 2. 中火爆姜片,爆出香味来
- 3. 姜片爆出味道后,放鳕鱼块一起煎,表面稍有焦黄就拿起来放旁边,料理时煎到外表熟(约8分熟),里面没完全熟透没关系,可以吃到圆鳕特有的奶香。
- 4. 小小火,米酒一大匙,调味米酒少许,糖一小匙,黑胡椒粉少许,小金桔剥皮去籽撕成小块,小火煮滚3分钟,稍微喇一喇就会变成变成酱,另碗盛装。
- 5. 也是小小火,沙拉油少许,加入咖哩粉少许,隔夜白饭一碗放入拌炒均匀,要有耐心慢慢来,咖哩才会均匀。
- 6. 西洋芹(欧芹)或薄荷,一小把去梗剪碎,拌一大匙橄榄油。最后,摆盘如上图即可。