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桔酱鳕鱼咖哩饭的做法

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  • 用料:

  • 金桔  3颗
  • 白饭  1碗
  • 西洋芹或薄荷叶  1小把
  • 南极海正圆鳕325g  1片
  • 印度咖哩粉  少许
  • 姜片  数片
  • 米酒  1大匙
  • 调味米酒  少许
  •  1小匙
  • 黑胡椒粉  少许
  • 橄榄油  1大匙

做法:

  • 1. 圆鳕切块去皮,两面抹一些太白粉,白胡椒粉。
  • 2. 中火爆姜片,爆出香味来
  • 3. 姜片爆出味道后,放鳕鱼块一起煎,表面稍有焦黄就拿起来放旁边,料理时煎到外表熟(约8分熟),里面没完全熟透没关系,可以吃到圆鳕特有的奶香。
  • 4. 小小火,米酒一大匙,调味米酒少许,糖一小匙,黑胡椒粉少许,小金桔剥皮去籽撕成小块,小火煮滚3分钟,稍微喇一喇就会变成变成酱,另碗盛装。
  • 5. 也是小小火,沙拉油少许,加入咖哩粉少许,隔夜白饭一碗放入拌炒均匀,要有耐心慢慢来,咖哩才会均匀。
  • 6. 西洋芹(欧芹)或薄荷,一小把去梗剪碎,拌一大匙橄榄油。最后,摆盘如上图即可。