电锅蒸布丁

电锅蒸布丁的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

蛋黄2个
鲜奶240g
细砂糖125g
香草荚1只
少许

菜谱做法:

  • 电锅蒸布丁的做法图解1

    1.将25g糖与牛奶.香草荚放入锅中小火煮至温热即可.待稍凉蛋液缓缓倒入锅中边倒边拌匀.(打蛋液时要轻),过滤2次后用纸巾将蛋液的泡泡吸掉,先置于旁边静置。
    另起一锅煮焦糖,放入100g砂糖加水约可盖过砂糖的量,边煮边摇动锅子而非搅拌,煮至琥珀色加入25cc热水,此时要小心会喷溅,稍晃动后熄火,煮好的焦糖放一些于瓶底,再倒入鸡蛋牛奶液.
    将准备好的布丁液,放入电锅蒸盘上,用锡薄纸封住瓶口,电锅放半杯米杯的水量,跳起来检查布丁不会摇晃就是熟了,蒸的时候锅边插入一根筷子留个綘,勿紧密锅盖不然到时会有蜂巢状。

菜谱小贴士:

打蛋液要轻要过滤.用纸巾吸掉泡泡,蒸布丁时盖子要留缝,瓶口要盖锡薄纸,蒸出来的布丁才会漂亮!
重点***用这种保罗瓶做布丁,不论一杯或是数杯,外锅都是放半杯米量杯的水.

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