冰糖:和胃
1.准备食材:
菜脯,小鱼洗凈沥干备用,
蒜头去皮,蒂头,辣椒切段,
蒜头,辣椒用果汁机搅成碎末,
辣椒切段较好搅碎。
2.由左至右:
锅里放油,油温稍热,
微火炒香蒜末,
蒜末易黏锅底要不时搅拌,
蒜末炒至微微变黄,蒜香满室。
加入菜脯微火炒至水份蒸发,
加入小鱼干,调味料,
这时锅里的油不够,适量加油,
煮滚转微火煮至均匀入味,
这时先试味道,
调味料可视个人口味噌减,
3.最后加入辣椒碎末,
微火拌炒约15分钟,
这时会看到油色变红,
关火待冷却再装罐保存,
4.完成。
这次油量是小量的慢慢加,
因主要是要包饭团,
辣油不需过多。