香菜:养肝
去骨鸡腿 | 紫、绿高丽菜 |
熟花生仁、熟白芝麻 | |
红辣椒 | |
砂糖、 白胡椒粉 | |
姜末 | |
镇江醋/乌醋 | |
水 |
1.预备材料。
2.将姜、蒜切末;红辣椒、香菜切碎;高丽菜切丝;花生仁拍碎,备用。
3.鸡腿洗净去骨,抹干水分后加入所有鸡肉腌料拌匀,腌3-4小时。
4.制作调味汁。先将酱油、乌醋、砂糖和水放入锅里,以小火煮至糖融化后,熄火放凉。
5.然后加入蒜末、辣椒碎、香菜碎、麻油和花椒粉拌匀即成调味汁。
6.锅内加入少许油烧热(不加也可以),放入腌好的鸡腿(鸡皮朝下先煎),用小火煎至出油且香味飘出,可将鸡腿翻面继续煎至两面呈现金黄色泽,并熟透就可以。
7.(如果鸡腿很厚,可以盖上锅盖小火慢慢煎熟。)
8.将煎好的鸡腿取出,沥干油。
9.把高丽菜丝埝在盘底,然后炸好的鸡腿切条状,排在菜丝上。
10.最后淋上调味汁,撒上适量花生碎和白芝麻即可。(调味汁附在旁边作沾食也可)
11.