蛋黄蒸肉的做法

做法：

• 1. 所有材料如图
• 2. 先将生的咸鸭蛋蛋黄取出备用。(如果买不到也可以用熟的咸蛋黄代替，
  不过风味可能会略减一点)
• 3. 将绞肉放在调理碗里面，撒上葱花、蒜末，然后加入米酒以及酱油。
• 4. 接下来放入打碎的脆瓜以及冰糖。
• 5. 先用汤匙稍微拌匀后，接着用手将肉泥充分拌匀。
• 6. 加入太白粉拌匀，之后用力摔打肉泥团，让肉泥稍微出筋。
• 7. 将调理好的肉泥分成三等份，先用手塑成肉丸状。放入蒸盘压扁之后，将咸蛋
  黄塞进肉饼。
• 8. 电锅放入1.5杯水，将蒸盘放入，盖上锅盖按下开关蒸至电锅跳停，然后再续闷
  10分钟即可取出。
• 9. 大家看，蒸好的蛋黄肉就像图中这样，除了肉饼本身超级美味之外，蒸出来的肉汁就
  是杀白饭的头号帮兇，哈哈哈哈。因为使用的是遵古法酿造的手工缸底酱油，自然的
  甘味配合脆瓜一起调味，完全不需要加味精，反而还把肉本身的鲜甜逼出来唷。
• 10. 成品。