用料:
- 红豆粒馅 250g
- 水 90g
- 高筋面粉 45g
- 低筋面粉 45g
- 水 75g
- 新鲜酵母 12g
- 高筋面粉 210g
- 糖 36g
- 奶油 15g
- 蛋 60g
- 奶粉 9g
- 盐 3g
做法:
- 1. 汤种的水煮沸,沖入面粉中快速拌匀后放凉
- 2. 放凉后的汤种加入主面团材料除了奶油以外
,全部搅拌至光滑状再加入奶油,续拌至完全
阶段,盖上钢盆做基本发酵约60分钟. - 3. 平均分割成6个,滚圆
- 4. 拍扁翻面包入红豆粒馅,将收口收紧放在烤盘
做最后发酵,38度约40分钟 - 5. 发好的面团刷上一层蛋液,撒上黑芝麻粒,
- 6. 预热好的烤箱,上下火各200度15分钟,面包出
炉了说明