1.剥去嫩姜的粉红色小外衣,并清洗干净
2.斜切易入口之厚片状
3.放稍大的有盖容器里,加盐、糖各1大匙
4.盖上盖子,双手将盒子上下左右摇晃片刻,然后静置4小时让嫩姜出水
5.找一网袋装入出水后的姜片,以双手挤压出更多的盐水
6.将「腌渍」煮滚后放凉备用
7.将作法❺装进准备好的玻璃容器,倒入已经放凉的腌渍,冰存于冰箱,1天后即可随时取用(若喜爱嫩姜的辛辣味,约4~5小时后即可食用)
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