法式草莓塔

法式草莓塔的做法
135浏览 / 0收藏

健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
鱼胶粉:散瘀消肿、止血、养血
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

塔皮部分:如下:
低筋粉300g
全蛋1个
杏仁粉20g
内馅:如下:
A:玉米粉20g
A:糖80g
A:蛋黄2个
香草精少许
奶油起司Cream Chees140g
动物性鲜奶油140g

菜谱做法:

  • 法式草莓塔的做法图解1

    1.室温的奶油打软后加入糖,打匀后加入全蛋及杏仁粉,最后加入低筋粉,略拌匀即可,放入塑胶袋中,冷冻约20分钟。

  • 法式草莓塔的做法图解2

    2.12面团取出,先取一小块撖成面皮,用高筋粉作手粉。

  • 法式草莓塔的做法图解3

    3.21塔模抹油,用比塔模略大的压模压出小圆片,覆盖塔模,用义戳洞。没有压模用空罐头也可以。

  • 法式草莓塔的做法图解4

    4.做好塔皮后,上面盖一张锡纸,或用杯蛋糕的纸模,然后放入派石,(pie weight)压在上面,这样烤出来的塔皮才不会拱起膨胀。350F烤约15-20分钟。这部分可以提前先做好。

  • 法式草莓塔的做法图解5

    5.鱼胶粉以1:3的比例泡开。10g鱼胶粉加30g的水,用竹籤搅拌均匀,确保没有干粉。

  • 法式草莓塔的做法图解6

    6.A料在搅拌缸中打匀,加入入牛奶,拌匀后倒入煮锅中加温,需不断的搅拌,以免焦底,加入泡开的鱼胶煮至溶化,再加入cream Cheese,用打蛋器搅拌均匀,再加少许香草精,搅拌至没有颗粒,降温备用。

  • 法式草莓塔的做法图解7

    7.动物鲜奶油打至6分发后与冷却的作法(6)拌匀。冷藏约20分钟后用挤花袋灌入塔模中。

  • 法式草莓塔的做法图解8

    8.然后放上水果做装饰,既然是草莓塔当然以草莓为主,单是草莓又顕单调,可随意搭配水蜜桃,奇异果或其它的莓果,如蓝莓,黑莓或覆盆子,不过这些都非常的贵,只好弃而不用了。

  • 法式草莓塔的做法图解9

    9.水果表面刷上一层果胶,或镜面胶。立时增加了亮度,光彩立现。

菜谱小贴士:



这一份量约可做到30个,当然要视塔模的大小及撖皮的厚度而定。
皮不要擀得太薄,太薄易碎裂。

法式草莓塔相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!