乡村水果塔

乡村水果塔的做法
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食材用料:

苹果1颗,去皮切薄片1
李子1颗,切薄片 1
蓝莓1/2杯 1
糖1大匙1
香草精1小匙1
多用途面粉或低筋面粉1 1/2225g
糖2大匙2
盐1/4小匙1/4
冰的无盐奶油1/2杯 ,切小块113g
冰开水5-6大匙5-6
鸡蛋一颗,用来上色1
少许面粉,当手粉适量

菜谱做法:

  • 乡村水果塔的做法图解1

    1.先做塔皮。
    有食物处理机的做法:将面粉、糖、盐放进处理机里,搅拌一下让三者打散均匀。然后加入奶油,打5秒钟,停。重复3次。这时开始加入冰开水,一次一匙,加一匙水,打一下,直到面团打成一坨坨的,就停止。倒出来,将面团快速捏成一个球型,装入一个大的塑胶袋 (或保鲜膜包好),然后压扁成一个厚盘状。放进冰箱冷藏至少一个小时。

    如果没有食物处理机:取一个大盆,放进面粉、糖、盐,用一支叉子将三者搅拌均匀。加入且好一块块的奶油,一样用叉子拌一下,把奶油与面粉拌合。之后拌入冰开水,一匙匙的加,直到面团成一坨坨的,即停止。之后与前述相同

  • 2.塔皮在冰箱冷藏时,来准备内馅水果。将切好的水果放进一个中盆,撒上一大匙糖和一小匙香草精,混合一下,放置一旁备用。

  • 乡村水果塔的做法图解3

    3.预热烤箱到210度。在平台上铺好一张烘烤纸,洒上少许手粉,将冰箱里的面团取出,将面团擀成28到30公分的圆形塔皮,然后将整张烘烤纸连同橄好的皮搬到烤盘上。

  • 乡村水果塔的做法图解4

    4.将水果放到塔皮上,边缘留约4公分宽度,往内折。刷上蛋液,在上面洒上少许糖,进烤箱烤25到35分钟,或烤到表皮上色即可。取出放置2分钟,转到网架上放凉。

菜谱小贴士:



做酥皮面团时,最好不要用手混拌,因为手有温度,会将奶油软化,做出来的皮就不会酥脆了。做出来的面团应该会看到奶油像大理石的纹路。还有冰水要一点一点加,直到面团呈现一坨坨的就可以收手,不要一次倒进全部的冰水。

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