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泰式凉拌皮蛋的做法

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  • 用料:

  • 皮蛋  3颗
  • 牛番茄  2颗
  • 鱼露  1.5大匙
  • 洋葱  1/4颗
  • 蒜末  1大匙
  • 九层塔(或香菜)  少许
  • 辣椒  1只
  • <调味料>:
  • 酱油  1大匙
  • 柠檬汁  2大匙
  •  2大匙
  • 乌醋  2茶匙

做法:

  • 1. 皮蛋放入电锅蒸熟后,每颗切成四等份备用(敢吃流质蛋黄的,此步骤可以省略)。
  • 2. 洋葱逆纹切丝,放入冰水浸泡15~20分钟(期间换2~3次水),再取出挤干水分,沥干备用。
  • 3. 牛番茄切圆片、九层塔(或香菜)切碎、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
  • 4. 将蒜末、九层塔碎、辣椒末和<调味料>拌匀成综合酱汁备用。
  • 5. 盘底依序铺上番茄片、洋葱丝、皮蛋,最后再淋上作法(4)的综合酱汁即完成。【可再放入冰箱冷藏15~20分钟,可以让味道更融合】