用料:
- 五花肉(不吃肥排骨也行) 适量
- 南瓜 1小颗
- 大米 适量(因肉量而定)
- 姜片 1小块
- 葱 少许
- 八角 1颗
- 米酒 少许
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 1小匙
- 老抽 1小匙
- 生抽 1小匙
- 糖 少许
- 干辣椒 2颗
做法:
- 1. 提前将大米、干辣椒、花椒洗好晾干水份,肉切好用米酒、葱、姜片、八角腌制,南瓜挖掉中间的籽洗净备用。
- 2. 将晾干的大米、花椒、干辣椒放入锅内炒,大米炒至微黄出锅。
- 3. 炒好使用料理机打碎,打成颗粒状,不能太细,会影响口感。
- 4. 打好后倒入肉里面,加生抽、老抽、糖、豆瓣酱,再用葱姜汁调整湿度,拌均放进处理好的南瓜内,入锅内大火蒸开转小火蒸1小时左右。