毛豆牛奶面包的做法

• 1.前日晚上把面团做好放入冰箱，利用低温发酵，至早上拿出面团后就可以成型了。
  将面团的材料放入钢盆中，然后搅拌至成团。再从钢盆中拿出来，前后朝桿面台上前后摔打面团约15分钟，再揉到表面光滑，出现薄膜之后，放入保存盒中，盖好盖子，放在温暖处进行第一次发酵。待约发至2倍大后，外部套上塑胶袋后，放入冰箱（蔬菜室即可）低温发酵。

• 2.约过8小时后，从冰箱拿出来的面团先放1小时，使之恢復室温。
  打开盖子，拿出面团，用拳头轻轻把空气压出来（这是压完空气后的照片）。再盖上盖子醒30分钟。

• 3.开始制作内馅：
  把毛豆煮熟去膜。放入果汁机中。

• 4.再放入约20cc的鲜奶油水一起打成泥（不用打的很细）。

• 5.这是我使用的玉米粒粉（cormeal，就是做玛芬用的那种）。

• 6.和砂糖、55cc的鲜奶油水一起放入锅中，开小火用木制的饭匙慢慢拌稠，很快就会稠了（不到1分钟）。

• 7.然后再加入打好的毛豆泥一起拌匀。要一直搅拌，不然怕焦了。（一定要小小火）。
  很快就感觉浓稠了。（像红豆泥一样的感觉）就可以关火了。

• 8.关火后放到铁盘里放凉，上面黏舖好保鲜膜，放到冰箱冷藏约40分钟。

• 9.面团分成8等分，用手轻轻压出空气，然后整成圆型，再醒15分钟（上面要盖好布或盖子，以免干燥）。（1颗约58g）。
  内馅从冰箱拿出，也分成8等分。

• 10.将面团桿成直径约10公分的圆皮，将内馅放入面皮中，封口要用手捏紧。

• 11.滚圆后再用手掌轻轻压平，用刀平均切成8条痕。（还可以90度把瓣处转一下，又是另一种造型喔）。 
  放入涂油的烤盘上，表面喷一点水，进行第二次发酵约40分钟到1小时。

• 12.烤箱预热200度。
  面包表面涂蛋液，然后隔一点距离喷水。
  我的烤箱比较小一点，所以有点小挤，所以会有点不太圆喔。

• 13.放入烤箱190度烤20分钟后，再200度烤约8分钟。（若是上色快，可以中途加铝箔纸）。

• 14.香喷喷的毛豆牛奶面包完成。