柴鱼美奶滋猪排

柴鱼美奶滋猪排的做法
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健康功效:

醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

中里脊(一般常说的老鼠肉)300g
面粉或酥炸粉适量
蛋液适量
面包粉适量
柴鱼片适量
海苔粉少许
高丽菜丝适量
小番茄适量
适量
黄芥末适量
美乃滋适量

菜谱做法:

  • 柴鱼美奶滋猪排的做法图解1

    1.中里脊洗净、沥干,切成块状,撒上调味料盐、胡椒粉,拌均匀,腌渍10分钟入味。

    简单不沾手的方法:就是把腌好的里脊肉块和炸粉放在塑胶袋里面,把塑胶袋进一些空气转紧,里脊肉块放在里面摇晃均匀,就均匀的裹上炸粉了。

  • 2.均匀沾好炸粉的里脊肉块,放入油温160℃油锅中,炸熟至外表呈金黄色时,捞起沥油。(用筷子入锅,产生小泡泡大概是100-120℃,中泡泡则是140-150℃,大泡泡则是160-180℃)

  • 3.高丽菜刨成丝(有两种方式,可将高丽菜刨成丝,①用刨高丽菜丝刨刀,大创有在卖,②也可以顺练自己的刀工,慢慢切成丝),小黄瓜切片、小番茄洗净,备用。

  • 4.美乃滋、黄芥末拌匀放入塑胶袋中,剪一小洞挤在炸猪排块上,最后撒上柴鱼片、海苔粉,高丽菜丝淋上和风调味酱即可。

  • 5.如何判断油温呢?有两个方法:①你稍微丢一点粉进油锅中,如有沉底后,需一段时间才浮上来,那就是油温还不够,如一下锅,约一下子他就浮上来,那就是油温有到,食材即可下锅。②另一个方法是,准备一根竹筷子,垂直插入锅中,观察筷子周围的油泡多寡,油泡越多,越密,则代表温度越高,反之,则是温度还不够,油温如果不够,东西就下锅,炸起来口感一定不好,所以经验很重要。

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