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广州炒饭的做法
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用料:
隔夜饭
4碗
鸡蛋
2颗
虾仁
半斤
肝肠 腊肠
各一根
白胡椒
少许
青葱
2根
黄酒
1匙
蚝油
2匙
水
1匙
小贴士:
若没有隔夜饭.现煮白饭可以少半杯水.炒起来才会颗粒分明欧~
做法:
1.
虾仁去肠泥抓腌少许胡椒备用.青葱切段备用.鸡蛋打散备用
2.
放一匙黄酒蒸熟肝肠及腊肠
3.
蒸完的油和汤汁.留着一起炒饭
4.
蚝油对一匙热水拌开(水量不能多.加水是希望入锅炒好和米饭拌匀融合)
5.
起油锅.要热油蛋才会香
6.
放入虾仁.炒至变色依序放入白饭.香肠.稍微拌炒加入蒸香肠的汤汁及调好的蚝油酱汁一起下锅拌炒
7.
起锅即完成