广式皮蛋粥的做法

• 1.一杯米配上15倍的高汤，先在瓦斯炉上烧滚，一滚以后就可以全部到进慢锅，转到高温，再滚以后就可以转小火，然后上床睡觉去，早上起来就有靓粥可以吃啦~

• 2.皮蛋和葱花加到碗里就是皮蛋粥，我们家不吃肉只用高汤，所以没有瘦肉但是还是有肉味； 高汤的水准是美味的关键。喜欢瘦肉的话可以放稍用盐和胡椒腌过的鸡胸肉和米一起煮，如果到早上鸡肉还没有散开的话稍微用叉子剥开散在粥里。我觉得先用盐调味高汤再煮粥比较好吃，调味可以稍微重一点，到时候会被米粒稀释。喜欢台湾口味的广东粥的话，(真是个矛盾的句子) 可以把熬好的粥放到小锅里在瓦斯炉上煮沸，加些你喜欢的料再打个蛋花就好了。

• 3.这次煮粥的高汤比较淡又比较少，所以我加了两颗干贝下去一起熬，另外磨了一点姜泥去腥。除此之外还加了一包金针菇，很狡诈地切成干贝丝的长度，有一种干贝很多的错觉，所以有干贝的鲜味不过吃下去的大部分都是蔬菜呀~