普罗旺斯烤羊排的做法

• 1.将羊小排两面都用叉子零星戳小孔 (不需密密麻麻,只须每面各戳5-6下即可)

• 2.正反面撒上少许海盐,黑胡椒及白葡萄酒,用保鲜膜封住,摆入冰箱10分钟使之入味

• 3.大蒜切成细末,蒜末越细越好,口感较为细致

• 4.将奶油放置室温软化后,与蒜末,面包屑,迷迭香,海盐,黑胡椒充分混和

• 5.羊排自冰箱取出,平底锅大火烧热后,将整付羊排四面都快速封煎至金黄色

• 6.烤箱400度F (205度C), 预热 5 min

• 7.将封煎成金黄色的羊排摆入烤盘,并将调制好的大蒜奶油面包屑平铺在羊排上

• 8.用锡箔纸微微将羊排盖着,入烤箱烘烤 25 min (全熟羊排,可烘烤30-35min)

• 9.剩最后10分钟时,将锡箔纸拿走,将羊排烤至金黄色外表

• 10.如有烤芦笋等相关配菜,可在最后10分钟时再入烤箱