豆干三丝

豆干三丝的做法
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健康功效:

午餐肉:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 豆干三丝的做法图解1

    1.将韮菜花去头切尾,留下嫩的部分,切成与豆干宽度一样的长,豆干、午餐肉和干辣椒切成丝状,蒜头切片或用刀拍烂;

  • 豆干三丝的做法图解2

    2.锅放适量油,将豆干爆干些,盛起备用;

  • 豆干三丝的做法图解3

    3.将午餐肉爆香,盛起备用;

  • 豆干三丝的做法图解4

    4.锅放油,放蒜片和辣椒段,开慢火将辣椒逼出味,再加大火;

  • 豆干三丝的做法图解5

    5.倒入韮菜花爆炒至七至八成熟;

  • 豆干三丝的做法图解6

    6.再倒入午餐肉丝和豆干丝,沿着锅转圈攒入生抽2茶匙和料酒1茶匙、撒胡椒粉1/4茶匙和放糖1/4茶匙,兜匀即可上碟。

菜谱小贴士:

一、豆干炒前先爆一爆增添韧度和香味,也不易断开。
二、所谓沿着锅转圈攒生抽和料酒,是因为生抽和料酒在锅里直接受热时挥发香气,使菜闻起来更加香些。

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