水果蛋糕卷的做法

• 1.将蛋白加盐打至起泡且不会滴落的程度。

• 2.蛋黄加入砂糖并打至泛白起泡，分次加入步骤1的蛋白，搅拌均匀。

• 3.将磨好的柠檬皮加入蛋液中搅拌均匀。(不要磨到白色皮的部分，会有苦味喔!!)

• 4.加入过筛好的面粉以画十字的方式拌匀(勿过度搅打)，最后加入融化的奶油，搅拌均匀。

• 5.将蛋糕生料倒入铺好防沾纸的模型中，铺平并注意角落也都有佈满生料，即可放入190~200度的烤箱，烤10~15分钟。

• 6.烤好的海绵蛋糕自模型中取出，盖上绞干的湿巾放凉。等待的同时制作起泡奶油。

• 7.等海绵蛋糕完全冷却后，涂上打发好的鲜奶油(此处加上水果)卷起蛋糕，并使卷口朝下，用防沾纸包好放入冷藏固定形状。